Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Pečenje kolačića nije raketna znanost, ali nekoliko bi slatkiša moglo spriječiti da vaše slatke poslastice ne probaju najbolje.
Pečenje je točna znanost. Ne možete poludjeti ako napravite zamjene (integralno pšenično brašno za bijeli, grčki jogurt za krem sir, bijelo šećer za smeđe - vidite kamo idemo), a onda se zapitate zašto vam kolačići nisu ispali kao foto. Ako ne želite kolačić načiniti na način na koji recept usmjerava, bolje je koristiti drugi recept.
Kolačići za pečenje traju neko vrijeme u vašoj smočnici, ali oni nisu besmrtni. Začini izgube moć nakon godinu dana, pa ako zadnjih nekoliko godina koristite iste staklenke cimeta, đumbira, paprike, muškatnog oraščića, itd. Isto vrijedi i za vaš prašak za pecivo i soda bikarbona. Da biste provjerili je li prašak za pecivo još uvijek održiv, dodajte mu 1/2 žličice u 1/2 šalice vruće vode. Ako se smiri i balončići, dobro je da krenete.
Za testiranje sode bikarbone, učinite isto, ali dodajte 1/2 čajne žličice bijelog octa u vodu prije dodavanja sode.Kada koristite rezače kolačića, hlađenje je najbolja obrana tijesta za kolače protiv postajanja teškim i širi se u mrvicu dok se peče. Ako vam se tijesto ikad postane previše teško oblikovati ili razvaljati, stavite ga u hladnjak na 15 do 30 minuta i pokušajte ponovo. Zatim, nakon što se kolačići režu, uvijek ih ohladite na listiću kolačića dok ne postanu čvrsti prije pečenja za lijepo detaljne oblike. Ako su rezni listovi rezanje, ali ne izlazak, hlađenje će također pomoći da tijesto bude dovoljno za zarezivanje vaših izrezivanja, a da pritom ne otkinete ruku tog siromašnog đumbira (ovo samo stvarno djeluje ako ste imali predviđanje da se valja i reže na pergamentu, onda možete samo prevući cijeli list pergamenta s tijestom na njega na lim za kolačiće i zalijepiti ga u hladnjak).
Svaki put kada razvaljate tijesto, to "radite". I što cijelo vrijeme čujemo o pravljenju peciva? "Nemojte preraditi tijesto!" Skupite, ohladite i ponovo uklonite komadiće, a zatim izbacite sve ostatke iz ove serije.
Vaše su ruke najbolji alat u kuhinji dok, znate, nisu. Naravno, možete koristiti svoje stvarne palčeve kolačići sa otiskom prsta, ali brazdasti, savršeno zaobljeni kraj drvene žlice napravit će mnogo uredniji i ujednačeniji urez. Umjesto da rukama utisnete tijesto u posudu za pečenje šipke s orasima od bijele čokolade makadamije, dodajte tijesto u posudu za pečenje, raširite ga rukama, a zatim prekrijte pergamentom i pritisnite s drugom posudom za pečenje ili čak pomoću velike mjerne šalice pritisnite je da dobijete glatku i jednoliku koru. Ne zaboravite izvaditi i odbaciti pergament.
Ne znam za mnoga kućanstva s više od dva lista kolačića, pa će ih neizbježno prilikom pravljenja velikih serija kolačića ponovo i iznova upotrebljavati tijekom iste sesije pečenja. Između serija, obavezno pustite da se listovi ohlade na dodir, zatim ih stavite pod hladnu vodu (ili ih stavite u hladnjak) dok se temeljito ne ohlade i obrišite suhom prije ponovne upotrebe.
Ispravljanje dva lista kolačića odjednom nije idealno za izradu kolačića koji savršeno izgledaju na slikama, ali funkcionira ako vam se žuri ili ako recept daje tonu kolačića. Samo pazite da svoje stalak postavite otprilike jednu trećinu odozgo i trećinu odozdo i uvijek premjestite položaj listova barem jednom, negdje na pola puta za kuhanje. Ovisno o vašoj pećnici, možda ćete ih morati dvaput prebaciti ili ostaviti jedan list malo duže. To ćete moći vidjeti samo gledajući ih ako ne peku jednakom brzinom.
Ako izrađujete svoje ukrasno glađenje, htjet ćete biti sigurni da je to savršena usklađenost s onim što pokušavate postići. Za crtanje i detaljniji rad provjerite je li glazura malo čvršća (malo rjeđa od smrzavanja kolača). Za "prelijevanje" i punjenje, morat ćete dodati nekoliko dodatnih kapi tople vode, što će je učiniti još lučnijom, tako da će se nesmetano širiti prije postavljanja. Zbunjeni već? Probajte ove sjajne Wilton-ove uređaje za glazure koji se mogu stisnuti umjesto toga.
A što ako ste manje obožavatelj kraljevske glazure i više čokolade od čokoladne kaše? Iako je primamljivo koristiti zube od vilice da to učinite vješt, ali ležeran pljusak od čokolade na kolačići, barovi i biscotti, upotrebom vrećice za zaptivanje veličine sendviča dobit će puno čistiju i privlačniju rezultati. Jednostavno žlicu otopljene čokolade stavite u vrećicu, gurnite je u jedan od donjih uglova, izvucite višak zraka, zatvorite otvor, a zatim otkidajte ugao koji je čokolada u. Bum! Torba za instalacijske cijevi. Pomoću nježnog, ali dosljednog pritiska, čokoladu bacajte naprijed i natrag preko kolačića (prvo vježbajte na tanjiru da biste ga osjetili). Za brže čišćenje, kolačiće stavite na žičane police s listom voštanog papira ili folije ispod stalka prije nego što prelivate čokoladom.
Iz:Dobro vođenje SAD-a