Ove proizvode samostalno biramo - ako kupite neku od naših veza, možda ćemo zaraditi proviziju.
Dan Super Bowla, pripremao sam se da napravim svoje najdraže juha od kikirikija od slatkog krumpira, i otkrio sam zaista jednostavan, ukusan izgled slanutak od slanutka recept za pariti s njim. Spajajući sastojke, primijetio sam recept koji se preporučuje tava od lijevanog željeza u pećnici da se peče pljeskavica. Razmišljala sam o kupovini jedne da nam naloži kuhinju, pa sam svoga muža poslala u Target službeno započeti naše putovanje od lijevanog željeza.
Sramim se to reći dok razmišljam o sebi kompetentni kuhar, Do tog dana nisam posjedovao tavu od lijevanog željeza. Nije da nisam htio kuhati od lijevanog željeza - mnogi moji prijatelji hvale svestranost i izdržljivost. Iskreno, izbjegavao sam je jer sam se zastrašio. Nepoznati pojmovi poput "začin" a strah od hrđe zadržao me u mojoj zoni komfora, kuhajući slaninu i jaja s jeftinim ljepljivim tavama, baka nas je dobila za Božić.
Brzo sam primijetio da su prednosti lijevanog željeza nadjačale sve moguće nedostatke. Ali budući da sam žurno željezo kupio bez ikakvih istraživanja, napravio sam nekoliko glupih pogrešaka na putu. Ako ste slični zelenom svijetu od lijevanog željeza, evo nekoliko stvari koje bih volio znati prije nego što sam ponio svoj pan.
Dok prozračujem svoje prljavo rublje, ispričat ću vam svoju najramniju priču od lijevanog željeza. Prekršio sam vrlo intuitivan i važan princip od lijevanog željeza slučajnim natapanjem u sudoperu prvu noć kada sam ga koristio. Priredio sam večeru (usput rečeno, ukusno jelo), a zatim odstupio iz kuhinje da gledam emisiju s poluvremena. Moj suprug je prao suđe nakon igre, ostavljajući sudoper djelomično pun vode. Između stavljanja naše djece u krevet i čišćenja kuhinje, nitko od nas nije razmišljao o tome očistite lijevano željezo odvojeno od ostalih naših jela. (Lijevano željezo je metal, pa ako ga potopite u vodu može uzrokovati hrđanje.)
Sljedećeg jutra obavio sam neko istraživanje. Za mene je namakanje najučinkovitiji način uklanjanja nakupina s drugih jela, ali trebat će mi nova metoda. Naučio sam nekoliko stvari. Pretpostavila sam da ne bi bilo u redu koristiti sapun na lijevanom željezu, ali zapravo, za čišćenje lijevanog željeza možete koristiti sapun za suđe i četku ili spužvu, samo ne toliko sapuna koliko bi bilo na drugim posudama. Lijevano željezo je prirodno otporno (izvan hrđe), tako da može podnijeti piling.
Ali nakon moje glupe pogreške prve noći, nervozno me bilo gdje u blizini sudopera učinilo me nervozno. U potrazi za drugom opcijom za uklanjanje pregorjelih nagomilavanja iz tave, našao sam stvarno jednostavnu i iznenađujuće učinkovitu metodu: sol. Umjesto sapuna i brusne četke, jednostavno sam ulio neke velike pahuljice soli na zahvaćena područja tave, dobio vlažni ručnik i koristio ga za čišćenje. Djelovalo je poput magije. Sol je bila dovoljno abrazivna, a oskudna količina vode iz ručnika mi je olakšala umorni um. Sada koristim ovu metodu svaki put kada čistim lijevano željezo. (Savjet: možete upotrijebite pola rezanog krumpira umjesto vlažne krpe- ima upravo pravu količinu vlage!)
Jedan od drugih razloga zbog kojih sam dugo izbjegavao kupiti posudu od lijevanog željeza odnosi se na začin. U osnovi, možete napravite posudu od lijevanog željeza lijepilom tako što ćete je „začiniti“—Kakako ga tretirati uljem, pa peći. Ulje ispunjava rupe u metalu i stvara prevlaku koja zaptiva površinu, što može spriječiti hrđanje tijekom vremena i održati vaše lijevano željezo u cjelokupnom obliku vrha vrha.
Začin nije težak korak, ali dodatni je korak, a bilo koji dodatni korak može se osjećati neodoljivo. Stoga sam umjesto da uzmem ulje, opet malo izmijenio. Zadovoljstvo mi je bilo saznati dvije stvari: jedna, mnoge moderne zdjelice od lijevanog željeza zapravo dolaze unaprijed pripremljene (provjerite kod proizvođača). Za one koji ne dolaze sezonski (moj, jeftiniji od Target-a, nije), začin je jednostavan kao doslovno kuhanje hrane.
Svaki put kada kuhate dodajete slojeve masnoće i ulja od pečenja koji će se tijekom vremena nakupljati na vašoj tavi za prirodni finiš (posebno kada pržite velikodušnu količinu ulja). Da, i dalje ćete trebati očistiti svoje lijevano željezo i koristiti malo ulja kad kuhate, ali po meni, to je puno lakše nego brinuti se da ćete ulje za pečenje peći na zaseban korak.
Ovi mali savjeti nisu revolucionarni, ali kad bi mi netko pričao prije njih, integrirao bih cast glačalo u moju kuhinjsku rutinu odavno - i, do sada, moj tava bi bila savršeno začinjena (i nadam se, ne zapušten).