Planiranje obroka je toliko koristan da čak i CDC to preporučuje. Prema mom osobnom iskustvu, omogućio je kontrolu nad onim što jedem, uštedio mi novac, pomogao mi da napravim zdravu promjenu prehrane i spriječio otpad u mojoj kuhinji. Također je učinio učinkovitijim način na koji pišem popise namirnica i idem u kupovinu.
Razmišljanje o tome što je za večeru nakon napornog dana iscrpljujuće je samo po sebi. Plan obroka može pojednostaviti proces. Početak rada može se osjećati zastrašujuće, ali planiranje i pripremanje obroka ne mora biti teško. Trebalo mi je neko vrijeme da postanem dosljedan planiranju obroka, ali uključivanje ovih šest koraka u svoju rutinu promijenilo je sve.
Prva stvar koju činim da sastavim svoj tjedni plan obroka je da razmotrim svoj raspored za tjedan koji je pred nama. Razmišljam o obvezama, planovima, rokovima i ukupnom opterećenju tog tjedna. Možda postoje dani kada ne trebam planirati određene obroke ili bilo koje obroke uopće. U danima kad imam kasne obveze ili sam pretrpan poslom, planiram brze obroke bez napora. Također pokušavam planirati barem jednu ili dvije lagane večere koje zahtijevaju malo čišćenja kako bih uvijek bio spreman za životna iznenađenja.
Provjeravam svoju smočnicu, hladnjak i zamrzivač na sastojke koje već imam pri ruci. Pokušavam izgraditi planove obroka oko tih sastojaka i kupujem samo ono što mi treba ili mi ponestaje. Također biram recepte za tjedan koji imaju sastojke koji stoje u mom hladnjaku s bliskim rokom trajanja.
Kada pravim svoj tjedni plan obroka i popis namirnica, razmišljam o primjeni svestranosti na sastojke. Na primjer, ako recept zahtijeva cilantro, ali nedovoljno za korištenje cijele hrpe, pokušavam smisliti druge obroke koje bih mogao uključiti u svoj plan obroka taj tjedan kako bih iskoristio ostatak. Ako jedne večeri jedem pileća prsa, skuham dovoljno da imam ostatke za upotrebu za Southwestern ili Caesar pileću salatu drugog dana istog tjedna.
Ostaci su još jedan ključan faktor u stvaranju mog tjednog plana obroka. Namjerno ću planirati večerati ostatke hrane barem dva puta tjedno (ponekad i više), a te ostatke jesti za večeru ili ručak neki drugi dan. Ovo me spašava od više kuhanja i predstavlja božji dar u ludim tjednima.
Zapisivanje svakog planiranog obroka za doručak, ručak i večeru, kao i unos grickalica za svaki dan, pomaže mi da ostanem predana jelu i kuhanju s namirnicama koje kupujem.
Na dan prije pripreme, odvojim vrijeme za čitanje recepata koje ću koristiti tjedan dana kako bih znao što očekivati prilikom pripreme. Volim postaviti svoja očekivanja tako da se mogu osjećati manje preopterećeno tijekom kuhanja, posebno kada isprobavam nove recepte. Također koristim dan predpripremnog rada za stvari poput nasjeckanja povrća koje će mi trebati tijekom tjedna, organiziranja svega u hladnjak i smočnicu prema receptu i pobrinite se da sav pribor, oprema, lonci i tave koje će mi trebati za pripremu budu opran. Ako taj tjedan pripremam obrok poput zdjela za kvinoju, skuham kvinoju i/ili piletinu na dan prije pripreme za kasnije u tjednu. Spremnost određenih komponenti unaprijed čini razliku u stresnim danima kada ne želim provoditi toliko vremena u kuhinji i spreman sam se opustiti na kauču. Također me sprječava da ne popustim u iskušenju naručivanja hrane za van. Ako svaki tjedan odvojim najmanje 30 do 45 minuta za pretpripremu, pomaže mi da se pripremim za dosljednu i uspješnu pripremu obroka.
Bitan dio planiranja obroka je prikupljanje zbirke recepata. Počeo sam na tipičan tisućljetni način i ušao u Pinterest recept inspo zečju rupu. Koristila sam recepte koje su mi prenijeli i one pronađene na internetu kako bih ih modificirala i napravila svojima.
Svaki tjedan kružim kroz svoje omiljene recepte i povremeno eksperimentiram s novima. Isprobavanje novih recepata i diverzifikacija mojih kulinarskih mogućnosti sprječava me da zaglavim u kolotečini. Dobila sam dovoljno veliku rotaciju da mi nije dosadno s jelima koja jedem.
Brainstorming recepti koji provjeravaju određene kriterije također su važni za moj proces. Na primjer, imam zbirku recepata spremljenu u mapu "Uspite u manje od 10 minuta", mapu "Recepti s piletinom za pečenje", mapu za "Recepti za jedno jelo" i drugu pod nazivom "30-minutni obroci". To olakšava razmatranje energije na koju želim potrošiti kuhanje.
Kako je moj popis recepata postao raznolik, sve sam manje sklon proći kroz vožnju ili tražiti hranu za van. Što više kuham kod kuće, moja domaća jela postaju manje dosadna, a arhiva recepata postaje veća.
Moj Instant Pot moj je najbolji prijatelj u napornim tjednima. Zašto raditi sav posao kada spor lonac ili ekspres lonac to mogu obaviti umjesto mene? U dane kada je teže sastaviti obrok s obzirom na vrijeme, odlučujem se za recepte za sporo kuhanje koji će večeru imati gotovu kad odem s posla. Obroci koji se brzo kuhaju zajedno u Instant potu također su danas spasonosni. Postoje tisuće recepata za sporo kuhanje i ekspres recepata dostupnih na internetu, tako da nikad ne ostanem bez jela za probati. Skuhala sam mnogo ovakvih recepata kada sam počela pokušavati da planiranje obroka i jedenje kod kuće postane navika.
Kad sam tek počinjao pokušavajući biti dosljedan u kuhanju kod kuće, često su mi strane bile one koje su pokvarile. Često sam znao što je moje predjelo, ali mi je bilo teško smisliti prilog uz koji bih ga poslužio. Mnogo puta sam ovo koristio kao ispriku da uskočim u auto i uputim se u prolaz. Bila je to beskrajna zamka koju sam na kraju spriječio tako što sam svoj zamrzivač napunio smrznutim povrćem. Nekoliko tjedana se potpuno odričem priloga i kuham jela od jednog jela.
Jednostavni recepti mogu imati potpuno drugačiji okus ako učinite nešto tako jednostavno kao što je zamjena začinskog bilja i začina koji se koriste za njihovo kuhanje. Origano, timijan, bosiljak i češnjak u prahu daju talijanski okus. Kumin i čili u prahu daju lijep meksički okus. Kineski pet začina dodaje azijski štih. Raznovrsna zaliha začina također mi dobro dođe kada radim DIY začine.
Zaliha umacima omogućuje mi da smanjim uglove radi praktičnosti kada je to potrebno. Na primjer, radim jednostavno jelo od piletine s roštilja tako da piletinu jednostavno bacim u lonac s nekim kupljenim BBQ umakom i polako je kuham. Kad nemam vremena, a u receptu piše da skuham određeni umak, dopustim si prevariti tako da ga uzmem iz hladnjaka ako ga imam.
Nekoliko tjedana napravim dovoljno hrane za zamrzavanje za buduće tjedne. To se posebno trudim raditi u tjednima kada imam više slobodnog vremena — da se kasnije mogu zahvaliti. Tepsije, juhe i umaci za tjesteninu dobro se zamrznu. Zamrzavam i ostatke koji se nisu pojeli, uključivši ih u svoj nadolazeći tjedni plan obroka da ih odmah pojedem. Sve što moram učiniti je upisati svoj smrznuti obrok u svoj tjedni plan i zagrijati ga na određeni dan i vrijeme!