Make-Ahead recept za umak od tjestenine

Kad kuham ovu tjesteninu za večeru, znam da imam pobjednika - tajna je moj lagani kremasti umak. Najbolja stvar u vezi s tim? Sljedećeg dana je još bolji ukus, ako možete vjerovati. Dakle, napravim umak unaprijed, a zatim procijedim tjesteninu i pretražim ljuske prije posluživanja. Na jesen jelo uzdignem dodavanjem obrijanih crnih tartufa. To je tako jednostavno, a oni ga čine ekstra ukusnim!

Tjestenina s tartufima i tikvicama s Lulu tajnim umakom

Služi 4

• 2 šalotke, sitno sjeckani
• 1 žlica maslaca
• Tartuf sol
• Svježe mljeveni bijeli papar
• 1/3 šalice suhog bijelog vina ili šampanjca
• 2 šalice šlag
• 3/4 šalice fino naribanog svježeg parmezana
• 1 žlica limunove korice
• 2 žlice limunovog soka
• 2 žlice ulja tartufa
• 1 kutija tjestenina pappardelle, po mogućnosti marke Cipriani
• Morske školjke od 1 kilograma, zapečene
• 1 hrpa šparoga, narezanih po dužini i zapečenih
• 2 unca crnog tartufa, tanko obrijano

1. U loncu za pirjanje, na srednje jakoj vatri pirjajte šalaticu na maslacu dok ne omekša. Pospite solju tartufa i bijelim paprom. Dodajte vino i dovedite do vrenja. Dodajte vrhnje i kuhajte lagano, nepokriveno, oko 7 minuta ili dok se umak ne zgusne i premažite žlicom, povremeno miješajući. Smanjite toplinu na nisku. Dodajte parmezan, miješajte 2 minute i maknite s vatre. Umiješajte limunovu koricu, limunov sok i ulje od tartufa; dodajte još soli i papra po ukusu.

2. Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i ocijedite umakom. Prije posluživanja ukrasite ljuskice od ljuske, šparoga i tartufa.

Vidite nešto ovdje što vam se sviđa? Pogledajte našu shopping vodič gdje da ga nađemo.

Ova se priča izvorno pojavila u listopadu 2016 Kuća lijepa.