Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Za svjež i ukusan okus ljeta, roštilj na dnevnom brodu i šparoge kao što to radi Jawn Chasteen, izvršni kuhar kuhinje The Sea Grill. Poslužuje ih s začinjenim umakom od češnjaka, origana, šafrana i kajenskog luka. Više o Kuhinja godine potražite u našem vodiču Kuhinja godine 2010. s Jeffom Lewisom.
Služi 2
1 hrpa zelene šparoge
1 češanj tanko obrijanog češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
1 cijela rajčica, oguljena i narezana na kockice
1 prstohvat nitnih šafrana
2 crtice kajenska paprika
2 šalotke, narezane na kockice
1 žličica suhog origana
3 limuna, sok
1 šalica maslinovog ulja
1/4 šalice luka
Sol i papar po ukusu
6 dana brodskih morskih škampi
1. Zapalite roštilj i pustite da se glačalo ne zagrije.
2. Odvojite čvrsti osnovni kraj šparoga i pažljivo ogulite stabljike.
3. Tostirajte češnjak u maloj tavi sa žlicom maslinovog ulja. Tek dok češnjak ne počne bojati.
4. Odmah maknite s vatre i dodajte kockice rajčice, šafran i kajenu.
5. Vratite na slabu vatru i ostavite da smjesa lagano lagano pirja 10 minuta. Maknite s vatre.
6. Dodajte šalotku, limunov sok i šalicu maslinovog ulja. Začinite solju po ukusu. Čuvati na sobnoj temperaturi do 2 sata ili u hladnjaku do dva dana.
7. Dodajte nasjeckane vlasac na vinjegre neposredno prije umaka od šparoga i ljubičica.
8. Kad je roštilj lijep i vruć, posušite ljuske papirnatim ručnikom. Obje strane začinite solju i paprom te utrljajte ulje. Na vrući dio stavite roštilj. Ostaviti da se kuha bez upale vatre (prskati bocu s vodom) minutu. Luk okrenite za 90 stupnjeva čime grill može prijeći oznaku mesa.
9. Ostavite da se ljuske kuhaju još minutu. Preokrenite ljuske.
10. Lagano začinite svoje šparoge solju i paprom, namažite je uljem i stavite je na vruće mjesto sada. Šparoge valjajte.
11. Kuhajte tikvice dok meso ne postane čvrsto, otprilike 3-5 minuta, ovisno o temperaturi vašeg roštilja i debljini kapka. Svježe šparoge se rade kad u nju možete zabiti vrh noža i ona se lako odmaže.
12. Stavite šparoge na svoj tanjur, žlicom preko vina od šafrana i na vrhu stavite vruće kapke.
13. Žlicu malo više vinaigrette. Poslužite odmah.